Enjoy Whisky
ウイスキーの飲み方・愉しみ方
Enjoy
Whisky
ウイスキーの飲み方・愉しみ方
ハイボールや水割りを
ていねいにつくると、
その一杯はさらにおいしくなる。
ウイスキーにこんな味わい方が
あったのか、と思わせる
カクテルがある。
基本の飲み方を覚えて、
カクテルを知って、
ウイスキーライフをさらに愉しく。
Basic Styles 基本の飲み方を愉しむ
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Straight ストレート
ウイスキーそのものの芳醇な香りと味わいをゆっくりと愉しみましょう。なお、英国ではストレートのことを「ニート(neat)」とも言います。「きちんとした」「混じりのない、純な」などを意味する単語です。
【つくり方】
1. テイスティンググラスや小ぶりのワイングラスに適量のウイスキーを注ぐ。
2. あわせて、チェイサー（冷たいミネラルウォーターなど）を用意する。
3. ミルクピッチャーなどに水を入れ、少量を加えながら香りと味わいの変化を愉しむのもおすすめです。
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On the Rocks オン・ザ・ロック
冷たいウイスキーが、ストレートよりも口当たりよく感じさせるロック。氷が少しずつ溶けてウイスキーになじみ、よりまろやかになっていく味わいも魅力です。
- [POINT]
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チェイサー（冷たいミネラルウォーターなど）とともに味わうと、飲み飽きずに愉しめます。
【つくり方】
1. ロックグラスにできるだけ大きな氷を入れる。市販の固く溶けにくい氷がおすすめ。
2. 適量のウイスキーを氷の上から静かに注ぐ。
3. マドラーで数回ステアし、ウイスキーと氷をなじませる。
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Whisky Mist ウイスキーミスト
細かい氷によってウイスキーが冷たく、飲みやすくなります。最初はロック、後半は水割りのような感覚で愉しめます。
- [POINT]
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高アルコールのウイスキーや重厚でコクのあるウイスキー、ピート香がしっかりとしたウイスキーがおすすめです。
【つくり方】
1. ロックグラスにクラッシュドアイスを入れる。
2. 適量のウイスキーを氷の上から静かに注ぎ、よくステアする。
3. クラッシュドアイス少量を足す。ストローを添えてもよい。
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Highball ハイボール
シャープなキレと爽快感を味わいたいハイボール。冷たさと炭酸のキープがポイントです。
- [POINT]
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ロックや水割りの場合も含め、氷は軽く水ですすぎ、表面の霜を取ることが大切です。ハイボールの場合は霜があると炭酸が飛んでしまうので、特に注意しましょう。
炭酸水が氷に触れると炭酸が逃げるため、バーテンダーによっては、バースプーンで氷を片側に寄せて「炭酸水の通り道」をつくり、氷に当てずに注ぎます。
【つくり方】
1. タンブラー一杯に氷をたっぷり詰め、適量のウイスキーをグラスに注ぐ。
2. マドラーで氷を10回程度ステアし、ウイスキーと氷をなじませる。
3. 冷蔵庫でしっかりと冷やした炭酸水をゆっくりと静かに注ぐ。このとき炭酸水をできるだけ氷にかけないようにして、炭酸が逃げるのを防ぐ。ウイスキーと炭酸水の割合は1:3を基準に好みで調整する。
4. マドラーでタンブラーの氷を半回転させる程度に軽くステアし、下部のウイスキーを少し持ち上げるようにマドラーを抜く。かきまぜて泡立たせる（炭酸を逃がす）ことは避ける。
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Whisky and Water 水割り
ウイスキーの水割りは口当たりがやわらかく、繊細な味わいの和食ともよく合います。
おすすめの割合はハイボールより少し濃いめのウイスキー1に対して水2～2.5。そのためハイボールより小さめのタンブラーでつくります。【つくり方】
1. タンブラーに氷を入れ適量のウイスキーを注ぐ。
2. マドラーで氷を10回程度ステアし、ウイスキーと氷をなじませる。
3. 冷たいミネラルウォーターをウイスキー1に対して2～2.5の割合で注ぐ。
4. よくステアし、20秒ほどおいて味をなじませる。
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Whisky Float ウイスキーフロート
ストレートから水割りまでの味の変化を愉しめます。ウイスキーと水が二層に分かれ、見た目も美しい一杯です。
【つくり方】
1. タンブラーに氷を入れ、冷たいミネラルウォーターを7分目まで注ぐ。
2. ウイスキーを静かに注ぎ、水の上にウイスキーを浮かべる。
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Twice Up トワイスアップ
ウイスキー１に対して、常温の水１を加えた水割り。氷は入れません。アルコールの刺激がやわらぐとともに、常温の水を使うことでウイスキーの香りがやわらかく立ち昇ります。
【つくり方】
1. テイスティンググラスや小ぶりのワイングラスに適量のウイスキーを注ぐ。
2. 30mlのウイスキーに30mlの水を足して、1:1の水割りにする。
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Hot Whisky ホットウイスキー
寒い季節に身体を温めてくれるホットウイスキー。プレーンなお湯割りから、好みに合わせて甘みやスパイスなどを加えてお愉しみください。
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ウイスキーのまろやかな味わいが感じられるよう、ウイスキー1：湯2～2.5程度のレシピがおすすめです。
Cocktails カクテルを愉しむ
ベースとなるモルトやブレンデッドの個性を生かしながら、ウイスキーの愉しみ方を広げるカクテル。
ニッカのウイスキーを使ったクラシックカクテルからイノベーティブな一杯までご紹介します。
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Old Fashioned オールドファッションド
「シングルモルト余市」をベースとした奥行きと厚みのあるオールドファッションドです。力強い味わいの中に柑橘類の爽やかさが広がり、スムースな余韻を愉しめます。
[材料]
シングルモルト余市 50ml
シュガーシロップ 3ml / アンゴスチュラビターズ 1ml /
オレンジスライス 1枚 / レモンスライス 1枚 /
ライムスライス 1枚 / グリオッティンチェリー 1個 -
Espresso Martini エスプレッソマティーニ
「ニッカ カフェグレーン」を使用したエスプレッソマティーニです。コーヒーの香ばしさ、ビターな味わいとともにあるほのかな甘さ。ウイスキーベースならではのコクとボディ感のある一杯です。
[材料]
ニッカ カフェグレーン 30ml
コーヒーリキュール 15ml / エスプレッソ 30ml /
シュガーシロップ 5ml / コーヒー豆 1～2個 -
New York Sour ニューヨークサワー
卵白を加えて口当たりをまろやかにしたウイスキーサワーに赤ワインを優しく注ぎ、黄色・赤・白の三層をつくります。濃厚なコクと熟した果実の甘さを持つ「ニッカ フロンティア」がレモンの酸味と調和。飲み進めるごとに味の変化を愉しめます。
[材料]
ニッカ フロンティア 45ml
レモンジュース 20ml / シュガーシロップ 15ml /
卵白 30ml / 赤ワイン 10ml / レモンピール 1片 -
Manhattan マンハッタン
時代を超えて飲み継がれるスタンダードな一杯を「シングルモルト宮城峡」でメイキング。森と峡谷の蒸溜所が生み出した甘く華やかな香りとなめらかな口当たりが、オーセンティックカクテルの可能性を広げます。
[材料]
シングルモルト宮城峡 45ml
スイートベルモット 20ml / アンゴスチュラビターズ 2dash /
グリオッティンチェリー 1個 -
Boulevardier ブールバルディエ
フランス語で“伊達男”を意味するカクテル。重厚な味わいとコクを持つ「フロム・ザ・バレル」が、べルモットの甘さ、ビターリキュールのほろ苦さをしっかりと受け止め、力強いハーモニーを生み出しています。
[材料]
フロム・ザ・バレル 20ml
ビターリキュール 20ml / スイートベルモット 20ml /
オレンジスライス 1枚 -
Morning Glory Fizz モーニンググローリーフィズ
モーニンググローリーは英語で“アサガオ”のこと。麦芽の甘さと芳ばしさを持つ「ニッカ カフェモルト」にアニスリキュールの爽やかさ、卵白のまろやかさが加わり、軽やかですっきりとした一杯ができあがりました。
[材料]
ニッカ カフェモルト 40ml
レモンジュース 20ml / シュガーシロップ 15ml /
卵白 30ml / アニスリキュール 3dash / 炭酸水 適量
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