余市蒸溜所 YOICHI DISTILLERY

美しいアーチが印象的な石造りの門です。ガイドツアーご予約のお客様は正門の受付にお越しください。

ガイドツアーはここからスタート。蒸溜所の紹介ムービーやウイスキー製造工程の展示などをご覧いただけます。

発芽した大麦をピートでいぶしながら乾燥させ、麦芽をつくる施設です。現在は使われていませんが、余市蒸溜所のシンボルです。

麦芽の粉砕機と、粉砕した麦芽に温水を加えて甘い麦汁をつくる糖化槽がある施設です。

麦汁に酵母を加えて醗酵させ、アルコール分8％程度のもろみをつくります。もろみは地下のパイプを通って蒸溜棟に送られます。

もろみをポットスチル（単式蒸溜器）で2回蒸溜します。余市蒸溜所では伝統的な「石炭直火蒸溜」を行っています。

蒸溜後の透明な原酒を樽詰めします。また、熟成を終えたウイスキーを樽から取り出し、混和する作業も行います。

竹鶴政孝の執務室として1934年7月に建造。ニッカウヰスキーの原点であり文化的資産として大切に保存されています。

創業前の1931年に建てられた施設です。1984年までの約50年間、ニッカウヰスキーの研究室として使用していました。

竹鶴夫妻が暮らした余市町郊外の住居を2002年に移築。和洋折衷のスタイルで、現在は玄関ホールと庭園を公開しています。