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北の海辺で、夢は力強く育まれる。シングルモルト余市／清々しく、時に荒々しく、吹き抜ける潮風。長く雪深い冬のあと、鮮やかに季節がめぐる北の大地。シングルモルト余市は、日本のウイスキーの父 竹鶴政孝が理想の地として選んだ北海道 余市で育まれる。世界でも稀有な石炭直火蒸溜によって生まれた原酒は澄みきった空気の中でゆっくりと熟成を遂げ、力強い重厚さを深めていく。妥協なく生きたひとりの男の夢と、それを受け継ぐ人々の情熱。厳しくも美しい大自然と、鍛え抜かれた技。すべてが、一滴一滴に注ぎ込まれている。 北の海辺で、夢は力強く育まれる。シングルモルト余市／清々しく、時に荒々しく、吹き抜ける潮風。長く雪深い冬のあと、鮮やかに季節がめぐる北の大地。シングルモルト余市は、日本のウイスキーの父 竹鶴政孝が理想の地として選んだ北海道 余市で育まれる。世界でも稀有な石炭直火蒸溜によって生まれた原酒は澄みきった空気の中でゆっくりと熟成を遂げ、力強い重厚さを深めていく。妥協なく生きたひとりの男の夢と、それを受け継ぐ人々の情熱。厳しくも美しい大自然と、鍛え抜かれた技。すべてが、一滴一滴に注ぎ込まれている。
夢は、清流に磨かれて未来を目指す。シングルモルト宮城峡／朝霧が深く立ちこめる、緑濃い峡谷。ふたつの清流が出合う東北の山あいの地で育まれる、シングルモルト宮城峡。日本のウイスキーの父 竹鶴政孝は自らが夢見た未来を実現するため、華やかな個性のモルト原酒を生み出す風土を求めて、この地に辿り着いた。やわらかい山の水を仕込み水とし、蒸気の熱でじっくりと蒸溜された原酒は樹々が生み出す大気に抱かれて熟成を重ねる。華やかでフルーティーな香り、さわやかな余韻。竹鶴の夢を叶えたシングルモルトは、ニッカウヰスキーの未来を担う人々の想いと技に磨かれていく。 夢は、清流に磨かれて未来を目指す。シングルモルト宮城峡／朝霧が深く立ちこめる、緑濃い峡谷。ふたつの清流が出合う東北の山あいの地で育まれる、シングルモルト宮城峡。日本のウイスキーの父 竹鶴政孝は自らが夢見た未来を実現するため、華やかな個性のモルト原酒を生み出す風土を求めて、この地に辿り着いた。やわらかい山の水を仕込み水とし、蒸気の熱でじっくりと蒸溜された原酒は樹々が生み出す大気に抱かれて熟成を重ねる。華やかでフルーティーな香り、さわやかな余韻。竹鶴の夢を叶えたシングルモルトは、ニッカウヰスキーの未来を担う人々の想いと技に磨かれていく。
竹鶴の信念が選んだ、ニッカウヰスキーの原点。余市蒸溜所
「日本で本物のウイスキーをつくりたい。」大きな夢を抱いて単身スコットランドに渡り、本場のウイスキーづくりを学んだ竹鶴政孝。帰国した彼が多くの試練を経て1934年に自ら開いたニッカウヰスキー最初の蒸溜所、それが北海道・余市蒸溜所です。スコッチをお手本とした竹鶴は、スコットランドに似た気候風土の地を探し求めてこの地に辿り着き、学んだウイスキーづくりを妥協なく再現しました。それから現在に至るまで、余市蒸溜所で働くすべての人々は竹鶴の想いを受け継ぎ、ウイスキーづくりに情熱を注いでいるのです。
熱い想いが守り抜く、世界でも稀有な石炭直火蒸溜。／竹鶴が余市蒸溜所で目指したのは、力強く重厚なモルトウイスキーづくり。そのために、彼は石炭直火蒸溜を採用しました。もろみを入れたポットスチルを石炭の火で熱するため、蒸溜釜は約800℃の高温にさらされ、もろみに適度な「焦げ」ができて香ばしくなります。ポットスチルは、下向きのラインアームを持つストレートヘッド型。蒸溜液に多くの成分が残るため、原酒に豊かな味わいを与えます。適切な火力を保つように石炭をくべるには熟練の職人の技が必要なため、今は石炭直火蒸溜を行う蒸溜所は世界でもごく稀ですが、余市モルトの個性はこの蒸溜方法あってこそ。竹鶴から受け継ぐ伝統の技を、私たちはこれからも守り抜いていきます。
北の風土が、重厚なモルト原酒をゆっくりと育む。／北に日本海を臨み、三方を美しい自然あふれる山々に囲まれた余市。四季を通じて寒冷な気候、豊かな水源、湿潤で澄んだ空気はスコットランドによく似ています。 この気候風土が、力強く重厚なモルト原酒を育む条件です。厳しい冬の間に山々に降り積もった雪は、春の訪れとともに雪解け水となって余市川に注ぎ込みます。この清らかな流れが、余市モルトの仕込み水となります。蒸溜された原酒が樽で眠る間は、水蒸気をたっぷりと含んだ清涼な空気が乾燥から樽を守ります。 原酒はゆっくりと熟成を重ねながら円熟味を増し、コク深く豊かな味わいと芳醇な香りを備えていきます。余市モルトの力強く重厚な個性は、伝統の蒸溜法と北の大自然によってもたらされるのです。
竹鶴の挑戦が、未来へつながる場所。宮城峡蒸溜所
北海道・余市蒸溜所がスタートして約30年後。竹鶴政孝は、余市とは異なる個性のモルトウイスキーづくりを目指し、次なる蒸溜所建設の地を探していました。数ある候補の中から選ばれたのが、杜の都・仙台の西にある緑の峡谷。広瀬川と新川（にっかわ）というふたつの清流に囲まれるこの地を初めて訪れた竹鶴は、新川の水で持っていたウイスキーを割って飲み、その場で蒸溜所建設を決めました。北国でありながら気候風土は穏やか、豊かな自然に恵まれたこの地で、竹鶴が目指した華やかでさわやかなモルトウイスキーが生まれています。
異なる個性のモルト原酒を求めて選んだ、蒸溜方法。／華やかな香りとやわらかでスムースな味わいを持つ宮城峡モルトをつくりあげるため、竹鶴はスチームによる間接蒸溜を選択しました。ポットスチルの内部にパイプをめぐらせ、約130℃の蒸気を通してじっくりと蒸溜する方法です。 ポットスチルは上向きのラインアームを持ち、胴体に丸い膨らみのあるバルジ型。この形状により、蒸溜の間にポットスチルの内部に溜まった蒸気や香味成分は蒸溜釜に戻ることになります。何度もこの過程を繰り返す間にアルコール成分が凝縮され、原酒の香りと味わいが洗練されていくのです。 あえて余市とは対極にある蒸溜方法を採用することにより生まれた、宮城峡モルトの個性。さまざまな工夫を重ねながら守り抜かれています。
みずみずしい自然に育まれる、華やかさとさわやかさ。／余市よりも年間の平均気温が２℃ほど高く、内陸部にあるため海の影響を受けにくい、穏やかな気候に恵まれた宮城峡蒸溜所。杜の都・仙台をうるおす広瀬川と、蔵王連峰を経て流れてくる新川に囲まれ、四季を通じて霧や靄に包まれています。冬の間は雪も多く、樹々から生まれるみずみずしい空気が樽の中で眠る原酒を守ります。仕込み水として使われているのは、やわらかな新川の伏流水。この水が、宮城峡モルトの個性をつくる上で重要な役割を果たしているのです。竹鶴はこの豊かな自然に敬意を表し、蒸溜所建設の際も本来の地形や森林を最大限に守りました。自然との共生と調和の精神は、宮城峡モルトの香りと味わいの中に生きています。
重厚な力強さ、ピートと潮の香り。凝縮された、余市モルトの本質。
余市モルトの核となるものを、探し求めて。／余市蒸溜所でなければつくれないモルトウイスキーを改めて探究し、新しく組み立てられたシングルモルト余市。核となったのは、ストレートヘッド型ポットスチルと石炭直火蒸溜ならではの重厚さと香ばしさです。ヘビーピートタイプの原酒が力強く主張し、新樽モルトとシェリー樽モルトによってしっかりとしたボディ感とウッディな樽の風味が加えられています。ピートの香りとソルティさを感じる、個性的なシングルモルトです。北の海辺に鍛えられた、強靭な個性。／熱く燃える石炭の炎と厳しい北の自然に鍛えられ、雪深い貯蔵庫で静かに時を重ねたシングルモルト余市。その何ものにも負けない個性を堪能するなら、ロックかトゥワイスアップで。華やかさが花開いた後にウッディさが立ちあがり、モルトの甘みがゆっくりと溶け出します。微かな酸味とモルトの甘さが出逢うハイボールなら、ピートのコクをさわやかに楽しめます。
清冽なまでのさわやかさ。宮城峡モルトの真価が、華やかに香る。
深みを増した、華やかさと軽やかさ。／スチームによる穏やかな蒸溜と、原酒に重い成分を残さない構造のポットスチル。新しいシングルモルト宮城峡は、この蒸溜方法が生み出す華やかでフルーティーな原酒にシェリー樽モルトと新樽モルトを加え、軽快な中にも深みと厚みを持たせました。ライトピートタイプの原酒が、穏やかなピートの余韻を感じさせます。すっきりと洗練されたキレがありながら、スイートな味わいが感じられるシングルモルトです。 森を流れる清流を思わせる、さわやかな個性。／初夏の朝、霧に包まれた山あいで川のほとりに佇むような爽快さ。シングルモルト宮城峡の個性を楽しむなら、まずロックか僅かに水を加えた水割りで。きれいに湧きあがる華やかさとフルーティーな香り、スムースな口当たりとスイートな味わいが引き立ちます。シャープなキレは、ハイボールで。微かに効いたピートの余韻が、飲みやすさの中に飲みごたえを感じさせます。